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管理栄養士からのお便りです！〜パート ２２２〜
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新緑のまぶしい季節になりました。
お天気が良ければ、すがすがしい空気を浴びに、外に出てみましょう。気持ちをリフレッシュできますよ。気温差は激しい時期なので、服装など体調管理に気をつけましょう。
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| そら豆と搾菜の白和え／ふきのナムル |
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| ●そら豆と搾菜の白和え● |
| 一人分 ８９Ｋｃａｌ 塩分１．６ｇ |
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| 材料 （２人分） |
| そら豆 |
・・・・ |
さやからだして８０ｇ
（約７さや） |
| 搾菜（みじん切り） |
・・・・ |
２０ｇ |
| 絹ごし豆腐 |
・・・・ |
１００ｇ（小１パック）
（表３ 一人０．５単位） |
| ごま油 |
・・・・ |
小さじ１ |
| 塩 |
・・・・ |
少量 |
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| ―作り方― |
| １） |
豆腐はペーパータオルで包み、レンジ６００Ｗで２分半加熱し、水切りする。 |
| ２） |
そら豆は塩少量（分量外）を加えた湯で約２分茹で、薄皮をむく。 |
| ３） |
ボールに１）と搾菜、ごま油を入れ混ぜ合わせる。塩で味を調整。 |
| ４） |
３）にそら豆を加えて和える。 |
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| ●ふきのナムル● |
| １人分 ６８Ｋｃａｌ 塩分１．４ｇ |
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| 材料 （２人分） |
| ふき |
・・・・ |
１００ｇ |
| にんじん・大根 |
・・・・ |
各５０ｇ |
| 塩 |
・・・・ |
少量 |
| Ａ)おろしにんにく |
・・・・ |
小さじ１ |
| しょうゆ・ごま油 |
・・・・ |
各大さじ１／２ |
| いりすりごま |
・・・・ |
大さじ１ |
| 一味唐辛子 |
・・・・ |
適量 |
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| ―作り方― |
| １） |
ふきは塩適量（分量外）ふって板ずりし、硬めに茹でて冷水にとる。皮をむいて４ｃｍ長さに切り、縦に細切りにする。 |
| ２） |
大根と人参もふきと同じ長さの細切りにし、塩を振ってしばらく置き、しんなりとしたら水気を絞る。 |
| ３） |
ボールにＡ）を合わせ、１）２）を入れて混ぜる。 |
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