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管理栄養士からのお便りです！〜パート ２２３〜
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６月に入りました。昼間は２５度を超える日もあり、寒暖差、熱中症など体調に気をつけましょう。
今月はブロッコリーのレシピです。冷凍のものは保存が効き、少量ずつ使えます。常備しておくのもお勧めです。
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| ブロッコリーのかにあんかけ風／ブロッコリーとえびの柚子胡椒炒め |
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| ●ブロッコリーのかにあんかけ風● |
| 一人分 １４２Ｋｃａｌ 塩分１．２ｇ |
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| 材料 （２人分） |
| ブリッコリー |
・・・・ |
２００ｇ（１／２株強） |
かに風味かまぼこ
（ほぐす） |
・・・・ |
５０ｇ（約５本） |
| 卵 |
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１個
（表３ 一人０．８単位） |
| 塩・こしょう |
・・・・ |
各少々 |
| Ａ)サラダ油 |
・・・・ |
大さじ１／２ |
| しょうがみじん切り |
・・・・ |
１かけ分 |
| Ｂ)顆粒鶏ガラだし |
・・・・ |
小さじ１ |
| 酒・かたくり粉 |
・・・・ |
各大さじ１／２ |
| 水 |
・・・・ |
１００ｍｌ |
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| ―作り方― |
| １） |
ブロッコリーは小房に分ける。６００Ｗで３分３０秒加熱。器に盛る。 |
| ２） |
フライパンにＡ）を入れ、香りが立ったら、ボールで溶きほぐし、塩、こしょうした卵を一気に加えて大きく混ぜ、混ぜ合わせたＢ）とカニ風味かまぼこを加え混ぜる。 |
| ３） |
とろみがついたら火を消し、１）にかける |
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| ●ブロッコリーとえびの柚子胡椒炒め● |
| １人分 １２３Ｋｃａｌ 塩分０．８ｇ |
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| 材料 （２人分） |
| （表３ 一人０．５単位） |
| ブロッコリー（小房に分ける） |
・・・・ |
１５０ｇ |
| むきえび |
・・・・ |
１００ｇ |
| しめじ |
・・・・ |
１００ｇ |
| Ａ)だし |
・・・・ |
１００ｍｌ |
| 酒 |
・・・・ |
大さじ１ |
| しょうゆ |
・・・・ |
小さじ１／２ |
| Ｂ)ゆずこしょう |
・・・・ |
小さじ１／２ |
| かたくり粉 |
・・・・ |
小さじ１ |
| 水 |
・・・・ |
大さじ１ |
| サラダ油 |
・・・・ |
大さじ１／２ |
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| ―作り方― |
| １） |
フライパンに油を熱してブロッコリー、しめじを炒め、Ａ）を加えてひと混ぜし、ふたをして２分ほど蒸し煮する。 |
| ２） |
えびを加え、色が変わったら混ぜ合わせたＢ）を加えて炒め合わせ、とろみがついたら完成。 |
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