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管理栄養士からのお便りです！～パート ２２４～
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梅雨本番。じめじめした季節です。気温も高くなってきたので、水分補給、クーラーを上手に利用して、熱中症に気をつけましょう。
朝食も大事です。身体を目覚めさせ、活動のエネルギー源なので、食べる習慣にしましょう。
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| 鯛のわさびカルパッチョ／長芋とオクラの梅昆布和え |
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| ●鯛のわさびカルパッチョ● |
| 一人分 １２８Ｋｃａｌ 塩分０．６ｇ |
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| 材料 （２人分） |
鯛の刺身（うす切り）
（表３ 一人０．８単位） |
・・・・ |
１００ｇ |
| ミニトマト |
・・・・ |
１００ｇ（中４個） |
| ベビーリーフ |
・・・・ |
適量 |
| かいわれ大根 |
・・・・ |
１／２Ｐ |
| Ａ)こしょう |
・・・・ |
少々 |
| 酒 |
・・・・ |
大さじ１ |
| Ｂ)オリーブ油 |
・・・・ |
大さじ１／２ |
| レモン汁 |
・・・・ |
大さじ１ |
| しょうゆ・練りわさび |
・・・・ |
各小さじ１ |
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| ―作り方― |
| １） |
ボウルに鯛とＡ）を入れ、なじませて５分ほど置く。
トマトは半分に、かいわれ大根は根を切り、長さ半分に切る。 |
| ２） |
別のボウルでBを混ぜ、１）の鯛の汁気を切って加え、なじませる。 |
| ３） |
皿にベビーリーフ、トマトを乗せ、鯛を並べ、鯛の残り汁をかけ、貝割れを乗せる。 |
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| ●長芋とオクラの梅昆布和え● |
| １人分 ６６Ｋｃａｌ 塩分０．９ｇ |
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| 材料 （２人分） |
| （表１ 一人分０．５単位） |
| 長芋 |
・・・・ |
１５０ｇ（約１０ｃｍ長さ） |
| おくら |
・・・・ |
１Ｐ（８本 約１２０ｇ） |
| 梅干し（低塩） |
・・・・ |
１個 |
| 塩昆布（低塩） |
・・・・ |
５ｇ |
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| ―作り方― |
| １） |
オクラはネットのまま、塩適量をまぶし、コロコロと転がすようにして毛をとる。
沸騰したお湯で１分～１分半茹でて水気を切る。5㎜程度の輪切りに。 |
| ２） |
長芋は皮をむき、１ｃｍ角に切る。梅干しは種を取り、果肉をたたいてつぶす。 |
| ３） |
ボウルに１）２）塩昆布を入れてよく混ぜる。 |
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