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管理栄養士からのお便りです！〜パート ２２６〜
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８月末は、ノロノロ台風１０号の影響で、大雨やゲリラ豪雨を心配しながら過ごす日々が続きました。台風シーズンはこれからです。「備えあれば憂いなし」。お天気のいいときに災害時に備えて、備蓄品、避難経路など確認しておくといいですね。
今月のレシピは作り置き野菜です。冷蔵庫で保存可能です。
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| なすときゅうりのだし（山形の郷土料理）／ミックスなめたけ（レンチンおかずだれ） |
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| ●なすときゅうりのだし（山形の郷土料理）● |
| １／４量 ２０Ｋｃａｌ 塩分０．７ｇ |
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| 材料 （作りやすい分量）冷蔵保存４日間 |
| なす |
・・・・ |
中１本（約１２０ｇ） |
| きゅうり |
・・・・ |
１本（約１００ｇ） |
| みょうが |
・・・・ |
２本（約４０ｇ） |
| 青しそ |
・・・・ |
５枚 |
Ａ)だし汁
（顆粒だし＋水でもＯＫ） |
・・・・ |
１００ｍｌ |
| 塩昆布 |
・・・・ |
１０ｇ |
| しょうゆ・みりん |
・・・・ |
各小さじ１ |
| ※お好みで食べるときに＋すりごま |
| ※ごはんや麺類、豆腐のトッピングにお勧め。 |
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| ―作り方― |
| １） |
野菜はすべて５ｍｍ角に切る（青しそは粗みじん切り）。
なすは水にさらしてアクを抜き、水気を絞る。 |
| ２） |
保存容器に各野菜を入れ、混ぜたＡ）を注ぎ、冷蔵庫で保存。 |
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| ●ミックスなめたけ（レンチンおかずだれ）● |
| １／４量 ２６Ｋｃａｌ 塩分０．７ｇ |
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| 材料 （作りやすい分量）冷蔵保存５日間 |
| なめこ |
・・・・ |
１ｐ（１００ｇ） |
| えのきだけ |
・・・・ |
１ｐ（１００ｇ） |
| しめじ |
・・・・ |
１ｐ（１００ｇ） |
| しいたけ |
・・・・ |
５枚（１００ｇ） |
| Ａ)だし汁 |
・・・・ |
１００ｍｌ |
| しょうゆ |
・・・・ |
大さじ１ |
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| ―作り方― |
| １） |
えのきは根元を除き、長さを３等分に切りほぐす。
しめじは石づきを除き、小房に分ける。
しいたけは石づきを除き、薄切りに。 |
| ２） |
耐熱容器にＡ）と１）、なめこを入れて混ぜ、ラップ無しでレンジ６００Ｗ１０分加熱。
冷めたら冷蔵庫で保存。 |
| ※ |
茹でたキャベツや豆腐にのせてあんかけ風に。ハンバーグにかけたり、オムレツの具にしても！
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