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管理栄養士からのお便りです！〜パート ２２７〜
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１０月に入っても３０度を超える日はありましたが、朝晩は随分涼しくなってきました。
やっと外に出て、自然を楽しめる気持ちの良い季節の到来ですね。秋を見つけに、お散歩に出かけてみましょう！
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| カラフル豆乳スープ／ひじきのサラダ |
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| ●カラフル豆乳スープ● |
| １人分 １０８ｋｃａｌ 塩分０．８ｇ |
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| 材料 （２人分） |
| ブロッコリー |
・・・・ |
１００ｇ |
| にんじん |
・・・・ |
５０ｇ（小１／２本） |
| 玉ねぎ |
・・・・ |
１００ｇ（中１／２個） |
| サラダ油 |
・・・・ |
小さじ１ |
| 豆乳 |
・・・・ |
２００ｍｌ |
| Ａ)水 |
・・・・ |
２００ｍｌ |
| 顆粒ブイヨン |
・・・・ |
小さじ２ |
| こしょう（お好みで） |
・・・・ |
少量 |
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| ―作り方― |
| １） |
ブロッコリーの茎はみじん切り、花蕾（上の部分）は粗みじん切りに。人参、玉ねぎもそれぞれみじん切りに。 |
| ２） |
鍋にサラダ油を入れ、玉ねぎ、にんじん、ブロッコリーの茎、花蕾の順に加えて炒める。 |
| ３） |
Ａ）を加え、煮立ったら弱火にして３分ほど煮る。 |
| ４） |
最後に豆乳を加え、煮立たせないように温める。 |
| ５） |
器に盛り、こしょうをお好みでふる。 |
| ※ |
豆乳を沸騰させると分離してしまうので注意！ |
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| ●ひじきのサラダ● |
| １人分 ４０Ｋｃａｌ 塩分０．９ｇ |
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| 材料 （２人分） |
| 玉ねぎ |
・・・・ |
１／２個（約１００ｇ） |
| 水菜 |
・・・・ |
５０ｇ |
| 芽ひじき |
・・・・ |
乾燥６ｇ |
| Ａ)ポン酢しょうゆ |
・・・・ |
大さじ１ |
| すり白ごま |
・・・・ |
小さじ１ |
| にんにくすりおろし |
・・・・ |
小さじ１／２ |
| 昆布茶：小さじ１／４ ＋ お湯：小さじ２ |
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| ―作り方― |
| １） |
芽ひじきは水で柔らかく戻し、水気をよく切る。 |
| ２） |
玉ねぎは薄切りにして水にさらし、水気を切る。 |
| ３） |
水菜は２ｃｍ長さに切って水にさらし、シャキッとなったら水気を切る。 |
| ４） |
１）〜３）をざっくり混ぜ、Ａ）をかけて混ぜ合わせる。 |
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