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管理栄養士からのお便りです！〜パート ２２８〜
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コロナで中止していた名古屋学芸大学の学生さん主催のお料理教室を、５年ぶりに開催することができました。
地中海食をテーマに、オリーブオイルやハーブ、スパイスを利用して旨味を引き出し減塩に。ぜひお試しを！！
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| きのこのクリームペンネ／オレンジのサラダ |
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| ●きのこのクリームペンネ● |
| １人分 ２７６ｋｃａｌ 塩分１．８ｇ |
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| 材料 （２人分） |
| ペンネ（乾） |
・・・・ |
８０ｇ |
| 茹でる用 水 |
・・・・ |
８００ｍｌ |
| 茹でる用 食塩 |
・・・・ |
小さじ１／２弱 |
| マッシュルーム |
・・・・ |
７０ｇ |
| しいたけ |
・・・・ |
３０ｇ（２個） |
| たまねぎ |
・・・・ |
６０ｇ（約１／３個） |
| オリーブオイル |
・・・・ |
小さじ１／２強（３ｇ） |
| 小麦粉 |
・・・・ |
１０ｇ（大さじ１強） |
| 牛乳 |
・・・・ |
２４０ｍｌ |
| コンソメ |
・・・・ |
小さじ１／２強 |
| こしょう |
・・・・ |
少々 |
| パセリ |
・・・・ |
少々 |
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| ―作り方― |
| １） |
鍋に水と食塩を入れお湯を沸かす。 |
| ２） |
沸騰したらペンネを表示時間より１分短めに茹で、ザルに上げる。 |
| ３） |
マッシュルーム、たまねぎは薄切りに、しいたけは軸を切り落として薄切りに。 |
| ４） |
フライパンにオリーブオイルを入れ熱し、マッシュルーム、しいたけ、たまねぎを炒める。 |
| ５） |
小麦粉を加え、粉っぽさがなくなったら牛乳とコンソメを加えて、少しとろみがつくまで煮込む。 |
| ６） |
１）のペンネを加えて絡ませる。 |
| ７） |
皿に盛り付け、こしょう、パセリをふる。 |
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| ●オレンジのサラダ● |
| １人分 ４１Ｋｃａｌ 塩分０．２ｇ |
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| 材料 （２人分） |
| オレンジ |
・・・・ |
１００ｇ（１／２個） |
| リーフレタス |
・・・・ |
４０ｇ |
| Ａ)レモン汁 |
・・・・ |
６ｇ（小さじ１強） |
| オリーブオイル |
・・・・ |
小さじ１／２強（３ｇ） |
| 食塩 |
・・・・ |
少々（０．４ｇ） |
| こしょう |
・・・・ |
少々 |
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| ―作り方― |
| １） |
オレンジを小房に分ける（オレンジの上下を切り落とし、包丁で皮を薄皮ごと剥く。薄皮の筋にそって両側に切込みを入れ、果肉を切り出す）。 |
| ２） |
リーフレタスは手で一口大にちぎる。 |
| ３） |
ボウルにＡ）を入れて混ぜ合わせる。レタス、オレンジを加え、ふんわりと合える。 |
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