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岡田さんからのお便りです！〜パート ３８〜 08.08.04
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連日、猛暑日が続く名古屋ですが、体調はいかがでしょうか？この暑い中、ウォーキングはなかなかできませんよね。
無理をしないことが大切ですが、涼しい時間を選んだり、大型ショッピングセンター内や地下街の涼しいところを歩くというのもひとつの手段かもしれません。
暑くて食欲がなく、のど越しのいいそうめんが多くなる時期です。そういう時にもぜひ麺だけではなく、野菜と少しのたんぱく質をプラスしてほしいです。
そんなレシピのご紹介です！ |
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| 野菜たっぷりそうめん／香味野菜のタコ飯 |
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| 野菜たっぷりそうめん |
一人分 ３８７kcal 塩分 ３．４ｇ |
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| 材料 （二人分） |
| むきえび(背わたを除く) |
・・・・ |
１００ｇ |
| 玉ねぎ、トマト |
・・・・ |
各１００ｇ |
| きゅうり（薄い小口切り） |
・・・・ |
１本（１００ｇ） |
| 塩 |
・・・・ |
少量 |
| 塩蔵わかめ(塩抜きする) |
・・・・ |
１５ｇ |
| みょうが(薄切り) |
・・・・ |
１／２個（１５ｇ） |
| そうめん |
・・・・ |
乾３束（１５０ｇ） |
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| Ａ） |
| 酢 |
・・・・ |
大さじ３ |
| 砂糖 |
・・・・ |
大さじ１と１／２ |
| しょうゆ |
・・・・ |
大さじ１／２ |
| 塩 |
・・・・ |
小さじ１／４ |
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| Ｂ） |
| だし（冷やす） |
・・・・ |
１カップ |
| 酒 |
・・・・ |
大さじ１ |
| 塩 |
・・・・ |
小さじ１／４ |
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| ―作り方― |
| １） |
えびをさっと洗い、熱湯で茹でてざるにあげ、熱いうちにA)につける。 |
| ２） |
きゅうりは塩をふって軽くもみ、しんなりとなったら水洗いをして水気をしぼる。
わかめは一口大、トマトはあられ切り、たまねぎは薄くスライスする。 |
| ３） |
そうめんは袋の表示どおりに茹で、水洗いをして水気をよくきる。 |
| ４） |
えびと２）、みょうがをのせ、１）の汁にB)を加えてまわしかける。 |
| ※ |
このレシピの一人分の麺の量はご飯１５０ｇ（３単位）分です。えびが０．５単位分、野菜は１５０ｇ以上入っています。
麺だけを食べるとほんの少しに感じてしまいますが、野菜を一緒に食べることで満足感が得られるはずです。見た目にも充分満足できますよ！
味付けはもちろんめんつゆでもOKですが、今回は三杯酢でさっぱり味のご紹介です。 |
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| 香味野菜のタコ飯 |
一人分 ３０５kcal 塩分 ０．７ｇ |
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| 材料 （二人分×２） |
| ご飯 |
・・・・ |
２合 |
| ゆでダコの足（刺身用） |
・・・・ |
１００ｇ |
| みょうが |
・・・・ |
１〜２こ |
| しょうが |
・・・・ |
１かけ |
| いり白ゴマ |
・・・・ |
適量 |
| 青じそ（せん切り） |
・・・・ |
適量 |
| Ａ） |
| ※便利つゆ |
・・・・ |
大さじ２と１／２ |
| 水 |
・・・・ |
大さじ１ |
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| ―作り方― |
| １） |
）タコは薄くそぎ切りにする。 |
| ２） |
みょうがは縦半分に切ってから斜め薄切り、しょうがは皮をむいてせん切りにする。 |
| ３） |
炊きたてのご飯をボールにいれ、混ぜ合わせたA)をまわしかけ、切るようにして手早く混ぜる。 |
| ４） |
１）を加え混ぜ、２）を加えてまんべんなく混ぜ合わせ、器に盛ってから、ゴマと青じそを散らす。 |
| ※便利つゆの作り方 |
| １） |
鍋に酒、みりん、しょうゆ（各２/3カップ）を入れて中火にかけ、煮立ったら削りガツオ（厚削り）２０ｇを入れる。 |
| ２） |
再び煮立ったら弱火にして、１〜２分煮出して火を消す。 |
| ３） |
すぐにざるでこし、削りガツオを軽くおさえて汁気を絞る。あら熱をとって冷蔵庫で４〜５日保存可。 |
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