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岡田さんからのお便りです！～パート ４２～ 08.12.08
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今年もまた最後の月となりました。１２月に入って、急に冬らしい寒さがやってきましたね。ウォーキングで外に出るのもつらい時季となりましたが、無理はせず、体調を崩さないよう気をつけてください。体操や踏み台昇降運動、スクワットをしながらの窓拭きなど、家の中で出来ることをみつけてくださいね。今回のレシピは、食事が遅い時間になってもお勧めな料理と宴会続きの後、家で是非とってほしいメニューのご紹介です。 |
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| 鶏ささみとかぶのあっさり煮／豚ヒレ肉と根菜の煮物 |
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| 鶏ささみとかぶのあっさり煮 |
一人分 １２９kcal 塩分 １．５ｇ |
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| 材料 （２人分） |
| 鶏ささみ（筋を除く） |
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１６０ｇ（４本） |
| 酒 |
・・・・ |
大さじ１/２ |
| 片栗粉 |
・・・・ |
適量 |
| かぶ |
・・・・ |
２個（１４０ｇ） |
| しょうが(せん切り) |
・・・・ |
１０ｇ |
| A）だし |
・・・・ |
１と1/2カップ |
| 酒 |
・・・・ |
１/4カップ |
| 塩 |
・・・・ |
小さじ1/3 |
| しょうゆ・砂糖 |
・・・・ |
各小さじ１
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| ―作り方― |
| １） |
ささ身は一口大のそぎ切りにして、酒をふり、片栗粉をまぶす。 |
| ２） |
かぶは葉柄を少し残して葉を落としてくし形に切り、葉は茹でて３㎝長さに切る。 |
| ３） |
鍋にＡ）を煮立て、しょうがを加えてひと煮する。かぶを加えて煮、透き通ってきたら１）のささ身を１切れずつ加え、中火で２～３分煮る。肉の色が変わり、煮汁が透き通ったら、かぶの葉を加えてさっと煮る。 |
| ※ |
夜遅い食事は、摂ったエネルギーが消費されにくいので、消化のよいものに！豆腐、卵、白身魚、脂肪の少ないお肉（もも肉やヒレ肉、ささ身など）を利用し、煮たり、蒸したりがおすすめ。 |
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| 豚ヒレ肉と根菜の煮物 |
一人分１８８kcal 塩分 １．５ｇ |
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| 材料 （２人分） |
| 豚ヒレ肉 |
・・・・ |
１４０ｇ |
| ごぼう |
・・・・ |
５０ｇ |
| れんこん |
・・・・ |
１００ｇ |
| こんにゃく |
・・・・ |
５０ｇ |
| ごま油 |
・・・・ |
大さじ1/2 |
| だし |
・・・・ |
１カップ |
| みりん・砂糖 |
・・・・ |
各大さじ１/2 |
| しょうゆ |
・・・・ |
大さじ１ |
| 小ネギ（斜めに切る） |
・・・・ |
２本（１０ｇ） |
| 七味とうがらし |
・・・・ |
少量 |
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| ―作り方― |
| １） |
豚肉、ごぼう、れんこん、こんにゃくは棒状に切る。 |
| ２） |
鍋に油を熱し、１）を炒める。肉が白っぽくなり油が全体にまわったら、だしを加える。 |
| ３） |
煮たったらみりん、砂糖を加える。 |
| ４） |
しばらく煮てしょうゆを加え、汁気が少なくなるまで煮る。 |
| ５） |
器に盛り、とうがらしをふり、小ネギをのせる。 |
| ※ |
外食では、たんぱく質が過剰で野菜不足になりがち。家で食べる食事は、肉や魚は控えめに、野菜を多たっぷり摂れる料理に！また、外食では油料理が多くなるので、ゆでる、蒸す、煮る調理法を選びましょう！ |
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