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ゴールデンウィークまでは、気温の差が激しく、暑かったり、寒かったり、前日と１０度違う日があったりして体調管理が大変でしたが、お休み中は晴天が続き、お出かけ日和になりましたね。森林浴などをされた方もいらっしゃるでしょうか・・・。ウォーキングには最適な時季になりますね。気温差、汗をかいた後の着替えなどに気をつけて、風邪など引かぬよう楽しい春を満喫してください。
５月の旬のもののご紹介です。
「目に青葉 山時鳥 初鰹」 と詠われるように、太平洋を回遊している'カツオ'は春から初夏にかけては土佐、沼津沖で'初鰹'が秋は三陸、銚子沖で'戻り鰹'が旬を迎えます。脂肪分は少なく、良質のたんぱく質、鉄、リン、ビタミン類もたっぷり含む、優良タンパク食品です。強火で短時間で焼き上げた後、氷水で冷やしたたたきを、薬味をたっぷりかけて食べてください。
 １単位は初鰹なら７０ｇ、戻り鰹なら５０ｇ食べられます。
'グリーンアスパラガス'も５～６月が旬です。長野や北海道が主な産地です。名前の由来ともなったアスパラギン酸がたっぷり含まれ、疲労回復、免疫力UPなど多くの効果が期待されています。β―カロテン、ビタミンB１、B２、葉酸なども豊富に含みます。穂先に含まれるルチンには毛細血管を丈夫にする効果も期待できます。全体に緑色が濃く、太さが均一なもの、穂先がピンとしていて穂がしっかりしまっているものがおすすめです。
保存は、穂先を傷めないようにして、ビニール袋に入れ、冷蔵庫に立てておきましょう。
購入後すぐにさっと茹でて冷凍しておくのもおすすめです。
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