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岡田さんからのお便りです！〜パート ６３〜 2010.12.6.
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あっという間に今年も残り1ケ月をきってしまいました。皆様にとってどんな一年でしたか?いい年だったなと思えるような思い出が、さらに増えるといいですね。
忘年会にクリスマス、新年会など、年末年始は人が集まる機会が増えます。暴飲暴食、インフルエンザなど自分の体調管理に気をつけて、楽しく過ごしてください。
今回ご紹介する食材は'かき（牡蠣）'です。「英語でRの付く月(９〜４月)に食べる」と言われるように、真がきは冬場が旬です。牡蠣は「海のミルク」と言われるほど栄養価の優れた貝です。特に亜鉛を多く含んでいて、免疫力強化、味覚障害予防などの効果があります。他にも鉄、銅、マグネシウムなどのミネラル類、ビタミンB群、ビタミンC、ビタミンEなどが豊富です。
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| かきのねぎ焼き／かきご飯 |
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| かきのねぎ焼き |
一人分 ９０Ｋｃａｌ（塩分 ０．８ｇ） |
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| 材料 （二人分） |
| かき |
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８個（中くらいの大きさで約１２０ｇ） |
| お好み焼き粉 |
・・・・ |
２０ｇ（大さじ２） |
| 水 |
・・・・ |
２０ｍｌ |
| ねぎ（小口切り） |
・・・・ |
１５〜２０ｇ（お好みで） |
| しょうゆ |
・・・・ |
小さじ１ |
| 油 |
・・・・ |
小さじ１ |
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| ―作り方― |
| １） |
かきは薄い塩水（水２カップに対して塩小さじ２）で、泳がせるようにやさしく洗い、水を２〜３回替えて同様に洗う。ざるにあげて水気を切る。 |
| ２） |
お好み焼き粉と水、ねぎ、醤油を混ぜる。その中に１）のかきを入れる。 |
| ３） |
フライパンに油をなじませ、ねぎ衣をつけたかきを両面こんがり焼く。 |
| ※ |
カキフライよりカロリーは半分以下に抑えられ、お好み焼き粉を使うことで、ふっくら仕上がります。簡単に出来て、人が集まるパーティーメニューにもなりますよ。 |
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| かきご飯 |
一人分 ３１０Ｋｃａｌ（塩分 １．８ｇ） |
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| 材料 （二人分×２回分） |
| かき |
・・・・ |
大きめで１０個（約２００ｇ） |
| 米 |
・・・・ |
２合 |
| A)水 |
・・・・ |
１と１/２カップ |
| みりん・酒 |
・・・・ |
各大さじ１ |
| しょうゆ |
・・・・ |
大さじ１と１／２ |
| しょうゆ |
・・・・ |
大さじ１と１／２ |
| みそ |
・・・・ |
小さじ１ |
| ねぎ（小口切り） |
・・・・ |
少々 |
| 貝割れ菜 |
・・・・ |
少々 |
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| ―作り方― |
| １） |
お米は炊く３０分以上前にといでざるに上げ、水けをきっておく。 |
| ２） |
上記と同様にかきを洗う。 |
| ３） |
鍋にA)の水を沸騰させ、その他の調味料を順に入れる。煮たったらかきを入れ、さっと煮てアクを取り除く。こし器を使い煮汁とかきを分け、煮汁はさましておく。 |
| ４） |
炊飯器の内がまにお米と（３）の煮汁を入れ、２合の目盛りまで水を加えて普通に炊く。炊きあがったら、かきをつぶさないようにやさしく混ぜ込み、少し蒸らす。 |
| ５） |
器に盛り、ねぎ、貝割れ菜を散らす。 |
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