岡田さんからのお便りです！〜パート　６６〜　2011.4.4

　この度、東日本大震災により被害に遭われた皆様に、心からお見舞いを申し上げるとともに、少しずつ皆様に笑顔が戻りますようにお祈りしております。
　福島の原発事故により、福島産野菜の中には出荷停止になってしまったものもあります。私たちは不確かな情報に惑わされることなく、過剰反応をしないようにしましょう。
　市場に出回っているものは安全です。特に地場野菜は新鮮であることはもちろん、地産地消になるのでエコにもつながります。自分の目で確かめて、必要以上の買い控えはしないよう、いろんな食材を使ってほしいです。
　今回ご紹介するレシピは、春の食材の代表格‘あさりとなばな’を使ったものです。
　あさりは鉄分、ビタミンB12を豊富に含んでいて、100ｇ（むき身）あたり30kcalと低カロリーで低脂質。貧血対策にもおすすめ食材。またアミノ酸の一種であるタウリンを豊富に含んでいるので、肝機能の強化、コレステロール値の改善などの効果が期待できます。
　なばなはビタミン、ミネラル類を豊富に含んでいますが、特にビタミンCの含有量は野菜の中でもトップクラス。あさりと一緒に取ると鉄分の吸収率がUPします。