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岡田さんからのお便りです！～パート ６８～ 2011.6.6
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今年は5月末に、平年より12日も早い梅雨入りとなってしまいました。東海地方では観測史上3番目に早いそうです。暖かい日差しをあまり感じないまま、雨の日々の始まりです。雨の日は憂鬱な気分になりがちです。外に出られない分、お気に入りの音楽を聴いたり、映画を観たりして、ゆっくりした時間をお過ごしになるのもいいかもしれません。家の中でのストレッチ体操もおすすめです。
今回ご紹介するレシピは、先日行われました名古屋学芸大学新４年生によるお料理教室での減塩メニューです。
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| スズキのとろふわ丼／かりころサラダ |
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| スズキのとろふわ丼 |
一人分 ４３９Ｋｃａｌ（塩分 ２．１ｇ） |
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| 材料 （２人分） |
| ご飯 |
・・・・ |
３００ｇ |
| スズキ |
・・・・ |
１２０ｇ（２切れ） |
| 粉さんしょう |
・・・・ |
少々 |
| 薄力粉 |
・・・・ |
４ｇ |
| 油 |
・・・・ |
６ｇ |
| 木綿豆腐 |
・・・・ |
１００ｇ（１／４丁） |
| Ａ）味噌 |
・・・・ |
１６ｇ（大さじ１弱） |
| 砂糖 |
・・・・ |
６ｇ（小さじ２） |
| しょうゆ |
・・・・ |
１０ｇ（約大さじ１／２） |
| だし汁 |
・・・・ |
２０ｍｌ |
| レタス |
・・・・ |
８０ｇ |
| にんじん |
・・・・ |
３０ｇ |
| 大葉 |
・・・・ |
２枚 |
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| ―作り方― |
| １） |
豆腐はキッチンぺーパーで包み、重しをのせて水気を切る。 |
| ２） |
レタス、にんじん、大葉はせん切りにして、レタスとにんじんは混ぜておく。 |
| ３） |
混ぜ合わせたＡ）に１）の水切りした豆腐を入れ、粗くつぶしながら混ぜ合わせる。 |
| ４） |
スズキは１切れを４等分にして、粉さんしょうをたっぷりつけてから小麦粉をまぶす。 |
| ５） |
フライパンに油を熱し、４）のスズキをこんがり焼く。 |
| ６） |
ご飯を丼に盛りつけ、２）を円状に敷き、中心に３）の豆腐、上に５）のスズキをのせる。 |
| ７） |
仕上げに大葉、きざみのりをのせ、１／４のすだちを添える。 |
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| かりころサラダ |
一人分 ４９Ｋｃａｌ（塩分 ０．５ｇ） |
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| 材料 （２人分） |
| きゅうり |
・・・・ |
６０ｇ（中２／３本） |
| トマト |
・・・・ |
６０ｇ（中１／３個） |
| 黄ピーマン |
・・・・ |
３０ｇ（１／２個） |
| れんこん |
・・・・ |
３０ｇ |
| ごま油 |
・・・・ |
２ｇ |
| Ａ）みょうが |
・・・・ |
６ｇ（小１個） |
| だし汁 |
・・・・ |
３０ｍｌ |
| 酢 |
・・・・ |
６ｇ（小さじ１） |
| しょうゆ |
・・・・ |
６ｇ（小さじ１） |
| 砂糖 |
・・・・ |
６ｇ（小さじ２） |
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| ―作り方― |
| １） |
きゅうり、トマト、黄ピーマンを1㎝の角切りにする。 |
| ２） |
れんこんを縦半分に切り、薄切りにして水にさらす。 |
| ３） |
みょうがはみじん切りにする。 |
| ４） |
フライパンにごま油を熱し、クッキングペーパーで水切りしたれんこんをカリカリに揚げる。 |
| ５） |
Ａ）を混ぜ、１）を和える。 |
| ６） |
器に盛り、食べる直前に４）を乗せる。 |
| ※ |
だしを利かせて、香ばしさや香味野菜、かんきつ類を上手に利用すると、塩分控えめのメニューになります。 |
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