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岡田さんからのお便りです！～パート ７０～ 2011.8.8
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子供たちが夏休みに入るころから、最高気温が30℃前後と少し過ごしやすい日が続いていますが、体調はいかがですか？外出時は、家の中、外、電車内、建物の中など気温差が激しくなるので、羽織るものなどで対処できるようにしておくといいですね。
今回は、暑い夏を乗り切るためにも、バランス良く召し上がっていただきたいので、不足しがちな野菜が手軽にたくさんとれるレシピのご紹介です。簡単に火を使わずもう1品になるメニューです。
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| 水菜のシャキシャキサラダ／キャベツののり和え／ごまだれサラダ |
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| 水菜のシャキシャキサラダ |
一人分 ９６Ｋｃａｌ（塩分 １．３ｇ） |
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| 材料 （二人分） |
| 水菜 |
・・・・ |
１００ｇ |
| 大根 |
・・・・ |
１００ｇ |
| 天かす |
・・・・ |
２０ｇ |
| ポン酢 |
・・・・ |
大さじ２ |
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| ―作り方― |
| １） |
水菜は根元を切り、長さ4㎝に切る。大根は皮をむいてすりおろし、水気を軽く絞る。 |
| ２） |
ボールに水菜と天かすを入れて混ぜ、ポン酢と合わせた大根おろしを加えて和える。 |
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| キャベツののり和え |
一人分 ４１Ｋｃａｌ（塩分 ０．６ｇ） |
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| 材料 （二人分） |
| キャベツ |
・・・・ |
４枚（約２００ｇ） |
| 焼きのり |
・・・・ |
全形１／２枚 |
| 塩 |
・・・・ |
小さじ１／４ |
| ごま油 |
・・・・ |
小さじ１ |
| コショウ・すりごま |
・・・・ |
適宜 |
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| ―作り方― |
| １） |
キャベツの葉の部分は一口大のざく切り、芯の部分は薄切りにする。 |
| ２） |
ボールにキャベツをいれ、塩をふってもみ込み、しんなりするまで１０分ほどおいて、しっかり水気を絞る |
| ３） |
水気を絞ったキャベツにごま油を加えて混ぜ、細かくちぎったのりとも合わせる。 |
| ４） |
コショウ、すりごまで味を整える。 |
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| ごまだれサラダ |
一人分 ７０Ｋｃａｌ（塩分 ２．１ｇ） |
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| 材料 （２人分） |
| 玉ねぎ |
・・・・ |
１／２個（約１２０ｇ） |
| かいわれ大根 |
・・・・ |
少々 |
| きゅうり |
・・・・ |
１本（約１００ｇ） |
| かに風味かまぼこ |
・・・・ |
４本（約５０ｇ） |
| ポン酢 |
・・・・ |
大さじ１ |
| ごまだれ |
・・・・ |
大さじ１ |
| 豆板醤 |
・・・・ |
小さじ１／４ |
| いりごま |
・・・・ |
少々 |
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| ―作り方― |
| １） |
玉ねぎは横に薄切りにして、水に5分ほどさらす。ざるに上げてペーパータオルで水気を取る。かにかまは細かくほぐす。きゅうりは斜め薄切りにしてから千切りに。 |
| ２） |
ボールにポン酢、ごまだれ、豆板醤を入れて良く混ぜ、１）を和える。 |
| ３） |
器に盛り、いりごまをふり、かいわれ大根をのせる。 |
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