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岡田さんからのお便りです！〜パート ７１〜 2011.9.5
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9月に入り、スピードのとても遅い大型台風が上陸し、強風や大雨に長い時間心配をされた方も多いと思います。台風の影響でなしや米など、これからの収穫にも影響がでそうです。自然の力には逆らえません。9/1防災の日を機会に、1年に1回防災用品の確認をしておくといいですね。日頃からの準備が、いざという時に必ず役立ちます。
「備えあれば憂いなし」ですね。
今回ご紹介するのは‘干しひじき’を使ったレシピです。煮物ではなく、手軽にサラダ感覚で食べてもらえるものです。何かもう1品というときのお助けレシピにもなりますよ。
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| ひじきとえだまめのさっぱりサラダ／ひじきとたまねぎのこくうまサラダ |
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| ひじきとえだまめのさっぱりサラダ |
一人分 ７５Ｋｃａｌ（塩分 ０．７ｇ） |
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| 材料 （二人分×２回分） |
| 芽ひじき（干し） |
・・・・ |
６ｇ |
| えだまめ |
・・・・ |
１２０ｇ（さやつき２８０ｇ） |
| ささみ |
・・・・ |
２本 |
| 酒 |
・・・・ |
大さじ１／２ |
| にんじん |
・・・・ |
１／２本（約７０ｇ） |
| おろししょうが |
・・・・ |
適量 |
| ポン酢 |
・・・・ |
大さじ２ |
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| ―作り方― |
| １） |
ひじきは分量の10倍ぐらいの水につけて戻し、ざるに移し変えて2〜3回洗う。 |
| ２） |
えだまめは茹でて、さやから出しておく。（冷凍品でもOK） |
| ３） |
ささみは酒をふりかけて耐熱皿にふんわりラップをし、レンジで2〜3分、ラップをしたままさまし、粗熱が取れたら手で裂いておく。 |
| ４） |
にんじんはせんぎりにする。 |
| ５） |
ひじきとにんじんはさっと湯通ししておく。 |
| ６） |
ポン酢でおろしショウガを溶いておき、ひじき、にんじん、えだまめ、ささみと混ぜ合わせる。 |
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| ひじきとたまねぎのこくうまサラダ |
一人分 １８１Ｋｃａｌ（塩分 ０．９ｇ） |
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| 材料 （二人分） |
| 芽ひじき（干し） |
・・・・ |
６ｇ |
| きゅうり |
・・・・ |
１本（１００ｇ） |
| 玉ねぎ |
・・・・ |
１／２個（１２０ｇ） |
| ツナ缶 |
・・・・ |
小１／２缶（４０ｇ） |
| マヨネーズ |
・・・・ |
大さじ２ |
| しょうゆ |
・・・・ |
小さじ１ |
| すりごま |
・・・・ |
大さじ１ |
| ねりわさび |
・・・・ |
適量 |
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| ―作り方― |
| １） |
ひじきは水で戻し、2〜3回洗い、沸騰した湯に入れさっとゆで、水気をきっておく。 |
| ２） |
たまねぎは薄くスライスして、水にさらしてから、水分をしっかりきっておく。 |
| ３） |
きゅうりは斜め薄切りにしてからせんぎりにする。 |
| ４） |
わさびをしょうゆで溶き、マヨネーズ、すりごまと合わせる。 |
| ５） |
ひじき、たまねぎ、きゅうり、油をきったツナを入れ、混ぜ合わせる。 |
| ※ |
芽ひじきは湯通ししなくても、水で戻したまま食べられます。ツナ缶は水煮やスープ煮を使えば約35kcal減らすことができます。 |
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