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岡田さんからのお便りです！～パート ７３～ 2011.11.7
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11月に入っても、日中汗ばむ日がまだまだあり、先日は25℃を超える夏日になったり、本当に今年の陽気はおかしいですね。風邪をひかれている方も多くなりました。朝晩と日中の気温差も原因の一つと思われます。体調管理には十分気を付けてください。
今回のレシピは、先日行われた名古屋学芸大学の学生さんによる‘秋の料理教室’でご紹介していただいたものです。香辛料や香味野菜を利用した減塩レシピです!
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| 鶏肉のふわふわオーブン焼き／かぶのとろーり汁 |
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| 鶏肉のふわふわオーブン焼き |
一人分 １４５Ｋｃａｌ（塩分 １．０ｇ） |
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| 材料 （二人分） |
| 鶏もも肉（皮なし） |
・・・・ |
１２０ｇ（１／２枚） |
| 塩・コショウ |
・・・・ |
少々 |
| やまいも |
・・・・ |
５０ｇ |
| Ａ)酢 |
・・・・ |
小さじ１と１／２ |
| みりん |
・・・・ |
小さじ１ |
| しょうゆ |
・・・・ |
小さじ１ |
| 鰹だし |
・・・・ |
小さじ１ |
| ブロッコリー・カリフラワー |
・・・・ |
各４０ｇ |
| にんにく |
・・・・ |
小１片 |
| 油 |
・・・・ |
小さじ１と１／２ |
| コショウ |
・・・・ |
少々 |
| ミニトマト |
・・・・ |
４個 |
| かつおぶし・きざみのり |
・・・・ |
適量 |
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| ―作り方― |
| １） |
鶏肉は一人分を3等分のそぎ切りにし、クッキングシートにのせ、軽めに塩・コショウする。 |
| ２） |
やまいもをすりおろし、鶏肉の上にかける。 |
| ３） |
オーブントースターで１０～１５分焼く。 |
| ４） |
Ａ)を混ぜ合わせておく。 |
| ５） |
ブロッコリーとカリフラワーは一人３等分になるように切って茹でる。 |
| ６） |
ミニトマトは半分に、にんにくはみじん切りにする。 |
| ７） |
フライパンに油を熱し、にんにくを炒め、香りが出てきたら５）を入れて炒めコショウをふる。 |
| ８） |
お皿に鶏肉と野菜を並べＡ)をかけて、かつおぶしとのりを散らす。 |
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| かぶのとろーり汁 |
一人分 ３６Ｋｃａｌ（塩分 ０．７ｇ） |
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| 材料 （二人分） |
| かぶ（おろし） |
・・・・ |
４０ｇ |
| 白菜 |
・・・・ |
４０ｇ |
| にんじん |
・・・・ |
２０ｇ |
| 干ししいたけ |
・・・・ |
１枚 |
| しょうが |
・・・・ |
２ｇ |
| しいたけ戻し汁 |
・・・・ |
８０ｍｌ |
| かつおだし |
・・・・ |
２４０ｍｌ |
| 三つ葉 |
・・・・ |
少々 |
| Ａ)しょうゆ |
・・・・ |
小さじ１と１／２ |
| みりん・酒 |
・・・・ |
各小さじ１ |
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| ―作り方― |
| １） |
しょうがとかぶは皮をむいておろし、かぶは水気をきっておく。 |
| ２） |
白菜は2㎝幅のざく切り、にんじんは薄いイチョウ切り、しいたけは戻して薄切り、三つ葉は1㎝にきる。 |
| ３） |
Ａ)を合わせておく。 |
| ４） |
かつおだしに三つ葉とＢ)以外のものをすべて入れ、火を通す。 |
| ５） |
Ｂ)を少しずつ入れてとろみをつけ、器に移して三つ葉をのせる。 |
| ※ |
具だくさんなので汁の量を少なくでき、だしのうまみやしょうがが利いていて減塩効果に。 |
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