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岡田さんからのお便りです！～パート ７５～ 2011.1.10
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新年明けましておめでとうございます。
新しい年の幕開けです。毎年毎年必ずくるものですが、気持ちを新たに前へ進んで行きたいですね。そして毎日が幸せでありますように、お祈り申し上げます。
年末年始はごちそうをたくさん召し上がって、胃もお疲れ気味、体重もUPしている方もいらっしゃると思います。季節がらなかなか外へ出て身体を動かす機会も少ないので、野菜をたくさん摂りながら、食べる量や内容を調整しましょう。
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| カキの豆乳スープ／白菜と春菊のナムル |
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| カキの豆乳スープ |
一人分 １３９Ｋｃａｌ（塩分 １．６ｇ） |
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| 材料 （二人分） |
| 無調整豆乳 |
・・・・ |
２００ｍｌ |
| 大根 |
・・・・ |
８０ｇ |
| にんじん |
・・・・ |
５０ｇ |
| 玉ねぎ |
・・・・ |
５０ｇ |
| ほうれん草 |
・・・・ |
５０ｇ |
| バター |
・・・・ |
大さじ１／２（６ｇ） |
| カキ |
・・・・ |
６個（１２０ｇ） |
| 小麦粉 |
・・・・ |
適量 |
| 塩 |
・・・・ |
小さじ１／４ |
| こしょう |
・・・・ |
少量 |
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| ―作り方― |
| １） |
大根、にんじんは皮をむいて半月切り（またはイチョウ切り）、玉ねぎは薄切りにする。ほうれん草は3㎝長さに切る。 |
| ２） |
鍋にバターをとかして玉ねぎ、大根、にんじんを炒め、玉ねぎが透き通ってきたら豆乳を加え、煮立てないようにしながら、野菜が柔らかくなるまで静かに煮る。 |
| ３） |
カキは塩少量（分量外）をふってふり洗いし、汚れと殻の破片を取り除く。水気をふいて、小麦粉をまぶす。 |
| ４） |
２）にカキとほうれん草を加えて煮る。とろみがついたら塩・こしょうで調味する。 |
| ※ |
豆乳の持つとろみが野菜にからんで、体の芯から温まります。 |
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| 白菜と春菊のナムル |
一人分 ３７Ｋｃａｌ（塩分 ０．６ｇ） |
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| 材料 （二人分） |
| 白菜 |
・・・・ |
１４０ｇ |
| 春菊 |
・・・・ |
６０ｇ |
| （白菜と春菊の割合はお好みで） |
| Ａ)ごま油 |
・・・・ |
小さじ１ |
| 塩 |
・・・・ |
小さじ１／６強 |
| 一味とうがらし |
・・・・ |
適量 |
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| ―作り方― |
| １） |
鍋に塩少量（分量外）を加えた熱湯を用意し、白菜と春菊をそれぞれ順番に茹でて、冷水に取ってさまし、水気をしっかり絞る。 |
| ２） |
白菜は３ｍｍに切り、春菊は３ｃｍの長さに切る。 |
| ３） |
Ａ)を混ぜ合わせ、２）を加えてあえる。 |
| ※ |
鍋の定番材料で和えものを作りました。野菜の水気をよく絞ることがポイントです！ |
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