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岡田さんからのお便りです！〜パート ７８〜 2012.5.7.
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暑かったり、雨が降って寒かったり、気温変化の激しかったゴールデンウイークも終わりました。これからは半袖で過ごせる日が続くといいですね。夕方、日も長くなり、季節は夏に向けて変わっています。緑の美しい季節です。新緑の中へ散歩に出かけましょう！
今回は、おつまみにもお弁当のおかずにもなる簡単レシピのご紹介です。
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| ささみの梅しそクルクルロール／切干大根とツナの炒め煮 |
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| ささみの梅しそクルクルロール |
一人分 １２６Ｋｃａｌ（塩分 １．１ｇ） |
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| 材料 （二人分） |
| 鶏ささみ |
・・・・ |
４本（１本･･･約５０ｇ） |
| 青じそ |
・・・・ |
８枚 |
| 梅干し（低塩） |
・・・・ |
２個 |
| 酒 |
・・・・ |
大さじ１ |
| コショウ |
・・・・ |
少々 |
| かいわれ大根 |
・・・・ |
４０ｇ |
| トマト |
・・・・ |
１００ｇ（１個） |
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| ―作り方― |
| １） |
鶏ささみは筋を取り、厚みを半分に切り開く。 |
| ２） |
梅干しの種を取り、１個分の梅肉をささみ２枚にひろげる。こしょうをふり、青じそを２枚のせる。 |
| ３） |
手前からくるくる巻く。 |
| ４） |
フライパンに３）を並べ、焼き色を付ける。酒を振りかけてふたをし、蒸し焼きにする。 |
| ５） |
トマト、かいわれ大根と一緒に盛り付ける。 |
| ※ |
そのままでもさっぱり召し上がれますが、ポン酢につけても美味しいです。 |
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| 切干大根とツナの炒め煮 |
一人分 ６５Ｋｃａｌ（塩分 １．２ｇ） |
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| 材料 （二人分） |
| 切干大根 |
・・・・ |
乾２０ｇ |
| きざみ昆布 |
・・・・ |
乾１０ｇ |
| まぐろ水煮缶 |
・・・・ |
１缶（８０ｇ） |
| めんつゆ（２倍濃縮タイプ） |
・・・・ |
小さじ１ |
| 青ネギ |
・・・・ |
少々 |
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| ―作り方― |
| １） |
切干大根は軽く洗い、水で柔らかく戻して（２０分ほど）水気をきり、食べやすい長さに切る。 |
| ２） |
きざみ昆布も水で戻して（１〜２分）水気をきっておく。 |
| ３） |
フライパンにまぐろの水煮缶を汁ごと入れて火にかけ、切干大根、きざみ昆布を加えて、汁けがなくなるまでかき混ぜながら煮る。 |
| ４） |
めんつゆ、こしょうで味を整える。 |
| ※ |
切干大根もきざみ昆布も噛みごたえがあり、食物繊維が豊富です。遅い時間の食事にもおつまみにも副菜として最適です。どちらも乾物で缶詰めと合わせたレシピなので、食材を常備しておけます。 |
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