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岡田さんからのお便りです！〜パート ８２〜 2012.9.5.
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昼間はまだまだ暑い日が続いていますが、朝、晩はずいぶん涼しくなりました。夕方の風は秋らしく、着実に季節が移り変わっていることを感じることができます。
秋は「食欲の秋」「スポーツの秋」などいろいろな言葉で形容されるように、五感で季節を感じることができます。皆さんも秋を身体で感じてくださいね。
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| もやしと小松菜と京揚げのわさび和え／きのこのめんたいソースがけ |
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| もやしと小松菜と京揚げのわさび和え |
一人分 ５７Ｋｃａｌ（塩分 １．１ｇ） |
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| 材料 （二人分×２回分） |
| もやし |
・・・・ |
１パック（２５０ｇ） |
| 小松菜 |
・・・・ |
５０ｇ（小３株） |
| 京揚げ（薄揚げ） |
・・・・ |
４０ｇ（大１／２枚） |
| Ａ)だし醤油 |
・・・・ |
大さじ２ |
| 酢 |
・・・・ |
大さじ１ |
| ねりわさび |
・・・・ |
適量 |
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| ―作り方― |
| １） |
小松菜は洗って4〜5cm長さに切る。もやしとともに、熱湯で2〜3分茹で、ざるにあげて水気を切る。 |
| ２） |
油揚げはフライパンでカリカリになるまで弱火で両面焼き、細切りにする。 |
| ３） |
ボウルにＡ)を合わせて、もやし、小松菜、油揚げを混ぜ合わせる。 |
| ※ |
油揚げをカリカリにすることで、野菜の食感と違い、食べ応えを感じることができます。
油揚げはたんぱく質源ですが、少ない量でも意外にカロリーが高いです。２０ｇで約１単位（８０ｋｃａｌ）。上手に使いましょう。
今回はわさびで合えましたが、からしで合えてもおいしいです。 |
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| きのこのめんたいソースがけ |
一人分 ４４Ｋｃａｌ（塩分 ０．５ｇ） |
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| 材料 （２人分×２回分） |
| えのきだけ |
・・・・ |
１パック（約１４０ｇ） |
| まいたけ |
・・・・ |
１パック（約１００ｇ） |
| Ａ)酒 |
・・・・ |
大さじ１／２ |
| 明太子（薄皮を除く） |
・・・・ |
３０ｇ（中１／２腹） |
| マヨネーズ |
・・・・ |
大さじ１ |
| 青ねぎ |
・・・・ |
適量 |
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| ―作り方― |
| １） |
えのきだけは根元を切り落とし、半分に切って小房に分ける。まいたけも食べやすい大きさに手で裂いておく。 |
| ２） |
テフロンのフライパンを使い弱火でゆっくり焼き、火を通す。 |
| ３） |
Ａ)を混ぜ合わせ、２）にかけ、青ねぎをのせる。 |
| ※ |
今回は少しこってりソースですが、おろしポン酢でも美味しく食べられます。 |
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