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岡田さんからのお便りです！〜パート ８７〜 2013.2.6.
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立春を過ぎましたが、まだまだ２月は寒さが厳しい季節です。年末年始に少し不摂生をして増えた体重を、戻したい気持ちはありますが、外は寒いし、なかなか身体を動かす機会を増やせないですよね・・・。そうなるとやはり、食事の内容を見直して、バランス良く、食べ過ぎないよう、適量にすることが大事です。
お鍋は野菜がたくさん摂れるのでお勧めメニューですが、ご飯を食べたうえに、〆で麺類を食べてしまえば、炭水化物の摂りすぎですし、市販の鍋つゆを使ってお雑炊にして、汁まで食べつくすと塩分の摂りすぎも心配です。上手に利用してくださいね。
今回ご紹介するレシピは食べる具だくさんスープです。
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| 白菜と春雨のスープ／砂糖類あれこれ |
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| 白菜と春雨のスープ |
一人分 １６３Ｋｃａｌ（塩分 １．８ｇ） |
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| 材料 （二人分） |
| 白菜 |
・・・・ |
２００ｇ（３枚） |
| もやし |
・・・・ |
５０ｇ |
| はるさめ |
・・・・ |
２０ｇ |
| ねぎ |
・・・・ |
２５ｇ |
| 豚もも薄切り肉 |
・・・・ |
５０ｇ（２枚） |
| しょうが |
・・・・ |
１／２かけ |
| 中華だし |
・・・・ |
小さじ２ |
| 醤油 |
・・・・ |
小さじ１ |
| ごま油 |
・・・・ |
大さじ１／２ |
| 水 |
・・・・ |
５００ｍｌ |
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| ―作り方― |
| １） |
白菜、豚肉、は同じような長さの細切りにする。しょうがは皮をむいて、ねぎとともに、せん切り。はるさめは水につけて戻し、食べやすい長さにきっておく。 |
| ２） |
鍋にごま油を入れて熱し、しょうが、豚肉、ねぎを入れて炒める。豚肉の色が変わったら白菜を加え、しんなりしてきたら、水と中華だしを入れ、煮立ったら弱めの中火で５分ほど煮る。 |
| ３） |
もやし、はるさめを加え、醤油をいれて味を整える。 |
| ※ |
一人分で主食、主菜が0.5単位、野菜は１００ｇ以上とれます。 |
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| ★砂糖類あれこれ★ |
砂糖にはいろいろな種類があり、何が違うのでしょうか?
上白糖：サトウキビの絞り汁を煮詰め、精製して不純物を取り除き、最後にみつ分を分離して作る。白さは結晶が光を乱反射するためで、漂白など科学的処理はしていない。
黒砂糖：サトウキビの絞り汁をそのまま煮詰めたもの。ミネラル分が豊富。
キビ砂糖：サトウキビの精製途中の砂糖液を煮詰めたもの。上白糖よりミネラル分が残っている。
三温糖：上白糖を取った後の液を加熱し濃縮を繰り返したもの。薄茶色は糖分が焦げたカラメル。上白糖と成分はほとんど変わりない。
上記の砂糖類は精製方法に違いがあり、成分や性質は多少異なりますが、どれもカロリーは１ｇ４ｋｃｌです。どの砂糖を使っても血糖値への影響が大きいものなので、煮物やすき焼きなど、調味料で使う時も、とり過ぎないように気をつけてほしいものです。
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