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管理栄養士 岡田・谷口からのお便りです！〜パート ９８〜 2014.1.7.
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あけましておめでとうございます。新しい年を迎えることができました。皆様どんなお正月をお過ごしでしたでしょうか。
今年も皆様にとって素敵な一年になりますように。
さて、１月７日には七草粥を召し上がりましたか？
七草というのはセリ、ナズナ、ゴギョウ、ハコベラ、ホトケノザ、スズナ、スズシロの7種です。七草粥は、これからはじまる新しい1年を平和に暮らせることを願い、邪気を払う意味で食べられています。また、お節料理や新年会など、飲んだり食べたりすることの多い時期の疲れた胃腸をいたわり、不足しているビタミンを補うという考えもあります。
そこで今月は、年末年始に疲れた胃腸を休めるためのスープと和え物を紹介します。どちらも簡単なので、ぜひお試しください♪
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| かぶとトマトの具沢山スープ／ごぼうとこんにゃくの簡単和え物 |
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| かぶとトマトの具沢山スープ |
| 一人分 ４４Ｋｃａｌ（塩分 １．２ｇ） |
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| 材料 （二人分） |
| かぶ |
・・・・ |
大１／２株（１００ｇ）かぶの葉も使用 |
| トマト |
・・・・ |
中１／２個（７０ｇ） |
| 玉ねぎ |
・・・・ |
１／２個（１００ｇ） |
| 水 |
・・・・ |
４００ｃｃ |
| 固形スープの素 |
・・・・ |
１個 |
| 塩 |
・・・・ |
少々 |
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| ―作り方― |
| １） |
かぶの実は食べやすい大きさに、かぶの葉は１ｃｍほどに細かく切る。玉ねぎはくし切りに、トマトは２ｃｍ角ほどに切る。 |
| ２） |
鍋に水と固形スープの素をくずして入れ、かぶの実と玉ねぎを入れ中火にかける。 |
| ３） |
沸騰してきたらトマトを加え、弱火で１０分煮る。 |
| ４） |
かぶの葉を加えひと煮たちし、塩で味を調える。 |
| ※ |
かぶの栄養は、実よりも葉の方が高いです。しかし苦味もあるので、スープに入れる量はお好みで調節してください。
かぶの葉は、ベーコンなどと炒めてもおいしく召し上がっていただけてお勧めです。 |
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| ごぼうとこんにゃくの簡単和え物 |
| 一人分 ５８Ｋｃａｌ（塩分 ０．８ｇ） |
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| 材料 （二人分） |
| ごぼう |
・・・・ |
１本（１００ｇ） |
| こんにゃく |
・・・・ |
１／２枚（１２５ｇ） |
| ピーマン |
・・・・ |
４０ｇ（１個） |
| Ａ）白ごま |
・・・・ |
大さじ１／２ |
| めんつゆ（３倍濃縮） |
・・・・ |
大さじ１ |
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| ―作り方― |
| １） |
ごぼう、こんにゃくは４〜５ｃｍの細切りにする。 |
| ２） |
鍋に湯を沸かし、５分ほど茹でる。 |
| ３） |
水気をよく切り、Ａと和える。 |
| ４） |
器にご飯とキャベツを交互に盛り、３）のキーマカレーをのせる。 |
| ※ |
食感の違いを楽しめる一品です。お好みで一味を加えるのもお勧めです。 |
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